Ce document rassemble les recettes de cuisine de la Maria. Il a été commencé le 6 avril 2002 et il a fallu plusieurs années pour le terminer. La conversation ressemblait à cela :

« − Et tu ajoutes un peu de farine.
− Combien ?
− Un peu.
− Mais c'est combien un peu ?
− Un peu.
− [Soupir] »

Au cours des années, de nombreux ajouts ont été faits par L.

Sommaire :

1 Pâtes, riz, patates

• 1.1 Gnocchi
• 1.2 Spaghettis à la pseudo-carbonara
• 1.3 Riso e patate
• 1.4 Risotto aux courgettes
• 1.5 Risotto rosso
• 1.6 Minestra di pasta, patate e fagioli
• 1.7 Pasta alla Vogherese
• 1.8 Pâtes aux champignons et au jambon cru
• 1.9 Pasta alla Livornese
• 1.10 Pseudo-riz cantonnais
• 1.11 Pâte à pâtes
• 1.12 Sauce bolognaise
• 1.13 Pesto alla genovese
• 1.14 Pizza

2 Viandes et poissons

• 2.1 Lapin à la cocotte
• 2.2 Polpete
• 2.3 Truite grillée au thym

3 Pâtisseries

• 3.1 Fritelle
• 3.2 Pâte à tarte
• 3.3 Pâte à tarte. Alternative
• 3.4 Pâte à tarte. Alternative 2
• 3.5 Crostoli
• 3.6 Tiramisu
• 3.7 Caramel au beurre salé

4 Légumes

• 4.1 Tarte aux trois légumes

5 Annexe : gâteau de Noël au rhum

1 Pâtes, riz, patates

1.1 Gnocchi

• 1kg de pommes de terre bintje ou hollandaise (pour soupe et purée, de septembre à avril).
• 350g de farine (de blé type 55 c'est-à-dire non pâtissière).
• 1 œuf.
• 1 pincée de sel.

• Cuire les pommes de terre à l'eau (au moins 20 minutes).
• Les passer dans un moulin pour obtenir de la purée.
• Laisser refroidir.
• Battre l'œuf dans les pommes de terre.
• Saler.
• Intégrer la farine et faire la pâte.
• Ne pas trop la travailler. La pâte doit seulement se tenir.
• La tirer en boudin (environ 1,5cm de diamètre) et la couper en morceaux de 2cm. (ajout lolo : ne pas hésiter à rajouter de la farine, si les gnocchis ne sont pas compacts et ressemblent à de la purée...)
• Marquer avec la fourchette les gnocchis. Plonger délicatement par petite quantité dans l'eau bouillante salée.
• Attendre que les gnocchi remontent.
• Mettre dans un plat et ajouter la sauce par couche.

(recette : Mamie S.)

1.2 Spaghettis à la pseudo-carbonara

• 500g de spaghettis.
• 250g de lardons de préférence fumés (coupés en morceaux).
• 4 jaunes d'œufs.
• 20cl de crème légère liquide.
• 1 petite poignée de gros sel.
• 1 pincée de sel.
• 1 soupçon de poivre.
• Éventuellement 30g de parmesan.

• Plonger les spaghettis dans l'eau bouillante salée avec le gros sel.
• Faire revenir sans ajout de matière grasse les lardons dans une poêle.
• Verser les jaunes dans une terrine. Y ajouter la crème de façon à ce que le mélange obtenu ne soit pas trop liquide.
• Saler et poivrer.
• Ajouter éventuellement le parmesan.

• Quand les spaghettis sont al dente, éteindre le feu de la poêle et mélanger les spaghettis aux lardons.
• Verser la crème et bien mélanger.

(recette : Pier Daniele N.; adaptation : lolo.)

1.3 Riso e patate

• Une échalote.
• 1 grosse pomme de terre par personne.
• 3/8 de litre d'eau par personne.
• 3/8 d'un verre d'eau de riz par personne.
• 2 tiges de persil par personne coupées fines.
• Sel, poivre.

• Faire revenir l'échalote dans du beurre et de l'huile (5 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées).
• Verser les pommes de terre coupés en petits cubes et faire revenir (encore cinq minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres). Saler, poivrer.
• Ajouter l'eau. Après ébullition, faire bouillir encore 5 minutes.
• Plonger le riz.
• 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil.
• Le résultat doit être une soupe consistante.

(recette : Mamie S.)

1.4 Risotto aux courgettes

• Un demi petit verre de riz par personne.
• 1 courgette moyenne par personne.
• Une échalote.
• 3/8 cubes de saveur pour court bouillon par personne.
• 3/8 de litre d'eau par personne.
• 2 tiges de persil coupées fines par personne.
• Une pincée de sel, une de poivre.

• Couper fine l'échalote. La faire revenir dix minutes dans de l'huile et du beurre.
• Ajouter les courgettes coupés en petits cubes à l'échalote. Saler, poivrer. Cuire cinq minutes (jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres).
• Faire un court bouillon : eau et cubes de saveur. Faire bouillir et garder le toujours au feu.
• Ajouter le riz. Tourner un tour de main. L'arroser petit à petit avec le
• court bouillon. Une louche à chaque fois, tourner et attendre que le riz
• absorbe, etc, jusqu'à cuisson.
• Ajouter éventuellement de l'eau chaude à la fin pour finir la cuisson.

(recette : Mamie S.)

1.5 Risotto rosso

• Un demi petit verre par personne de riz.
• 150g de viande hachée (pour 4 personnes).
• Une échalote.
• Une cuillère à soupe rase de concentré de tomate.
• Éventuellement un quart de vin blanc.
• Un cube et demi de saveur pour court bouillon.

• Couper fine l'échalote. La faire revenir dix minutes dans de l'huile et du beurre.
• Faire un court bouillon : un litre et demi d'eau, un cube et demi de saveur
• pour court bouillon ou pot au feu. Faire bouillir et garder le toujours au feu.
• Ajouter la viande à l'échalote. Cuire encore trois minutes.
• Ajouter éventuellement le vin blanc.
• Ajouter le concentré de tomate.
• Laisser cuire 5 minutes à feu encore vif.
• Ajouter le riz. Tourner un tour de main. L'arroser petit à petit avec le court bouillon. Une louche à chaque fois, tourner et attendre que le riz absorbe, etc, jusqu'à cuisson.
• Ajouter éventuellement de l'eau chaude à la fin pour finir la cuisson.

(recette : Mamie S.)

1.6 Minestra di pasta, patate e fagioli

• 300g de haricots.
• 3 patates moyennes.
• 3 poignées de pâtes.
• 1 petite carotte.
• 1 branche de céleri.
• 3 cuillerée d'huile.
• Sel.

• Laver les haricots.
• Les laisser une nuit dans 1L d'eau.
• Jeter l'eau et passer les haricots dans une casserole plus grande avec 1,5L d'eau.
• Les mettre à cuire à feu fort jusqu'à ébullition, puis à feu doux 2h30.
• À mi-cuisson, mettre les patates.
• Inclure les pâtes au moment adéquat selon leur temps de cuisson.
• Ajouter toujours de l'eau au besoin pour garder 1,5L.
• Une fois la cuisson terminée, prendre la moitié et la passer au moulin à légume.
• Ajouter l'huile et le sel.

(recette : Mamie S.)

1.7 Pasta alla Vogherese

• Pour 4 personnes.
• 400g de pâtes.
• Une aubergine.
• Un poivron jaune.
• Un oignon.
• Une gousse d'ail.
• 80g de pancetta ou de poitrine de porc.
• 10 brins de persil.
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
• Sel et poivre.

• Couper les aubergines en fines lamelles.
• Saler l'aubergine et la faire dégorger dans une passoire pendant 30'.
• Tailler le poivron en fines lamelles.
• Peler l'oignon et l'ail et les hacher.
• Couper la pancetta (ou la poitrine de porc) en petits lardons.
• Dans une casserole, fait fondre le hachis d'ail et d'oignon avec l'huile.
• Ajouter les lardons et les poivrons et faire rissoler 2'.
• Ajouter les lamelles d'aubergines, saler et poivrer et faire cuire 8'.
• Pendant ce temps cuire les pâtes al dente.
• Les égoutter et les mélanger à la sauce. Saupoudrer du persil haché.

(recette : Pâtes Fiorini; adaptation : lolo.)

1.8 Pâtes aux champignons et au jambon cru

• Pour quatre personnes.
• 400g de pâtes.
• 25g de champignon de Paris ou de cèpes.
• 200g de tomates.
• Un oignon.
• 50g de jambon cru.
• 10 brins de persil.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 3 cuillères à soupe de parmesan.
• Sel et poivre.

• Passer les tomates au moulin à légumes.
• Peler l'oignon et le hacher.
• Hacher le jambon et le persil.
• Faire fondre l'oignon dans une sauteuse, ajouter le jambon et mélanger.
• Ajouter les champignons, les tomates, le sel et le poivre.
• Laisser cuire 15'.
• Faire cuire les pâtes, les égoutter et les verser dans la sauteuse avec la sauce préparée.
• Ajouter le parmesan et mélanger.
• Servir en saupoudrant de persil.

(recette : Pâtes Fiorini; adaptation : lolo.)

1.9 Pasta alla Livornese

• Pour quatre personnes.
• 400g de pâtes.
• 2 bouquets de basilic.
• 70g de cerneaux de noix.
• 7 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
• 150g de Pecorino.
• Sel et poivre.

• Effeuiller le basilic.
• Le mixer avec les cerneaux de noix et une pincée de sel.
• Verser l'huile en filet et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Verser la préparation dans une terrine et ajouter le fromage râpé.
• Mélanger.
• Faire cuire les pâtes al dente.
• Verser 3 cuillerées à soupe d'eau de cuisson dans la sauce.
• Mélanger la sauce.
• L'ajouter aux pâtes.

(recette : Pâtes Fiorini; adaptation : lolo.)

1.10 Pseudo-riz cantonnais

• Pour 6 personnes.
• 200g de crevettes cuites et décortiquées.
• 1 tranche de jambon blanc assez épaisse.
• 200g de riz long.
• 4 œufs.
• 1 oignon.
• 140g de petits pois.
• 1 cuillerée à soupe de soja pur.
• 2 cuillerées à soupe d'huile.
• Sel et poivre.

• Faire cuire le riz.
• Pendant ce temps, couper le jambon et les crevettes en dés.
• Émincer l'oignon.
• Battre 2 œufs, préparer un omelette et la découper en lanières.
• Égoutter le riz.
• Dans l'huile, dorer les oignons et ajouter le riz.
• Casser deux œufs au dessus de la poêle, mélanger (pour jaunir le riz).
• Ajouter le jambon, les crevettes, l'omelette, les petits pois, le sel, le poivre et la sauce soja pur.
• Bien mélanger le tout et servir chaud.

(recette : trouvée sur l'internet; adaptation lolo.)

1.11 Pâte à pâtes

• 6 œufs
• 1 kg de farine
• 1/2 verre d'eau
• 1 pincée de sel
• 2/3 cuillerée à soupe d'huile.

• Rajouter de l'eau pour que la pâte soit assez ferme (comme une pâte à tarte).

(recette : Mamie S.)

1.12 Sauce bolognaise

• 3 cuillerées à soupe d'huile.
• 1 échalote ou 1 oignon.
• 1 gousse d'ail.
• 250 ou 300g de beefsteak haché.
• 1 boite de tomate pelée.
• 2/3 de tube de concentré de tomate.
• Thym.
• Sauge.
• 1 pincée de sel.
• 1 soupçon de poivre.

• Faire revenir l'échalote et l'ail avec le sel et le poivre dans une casserole remplie de l'huile pendant 3-4 minutes.
• Y faire cuire le steak haché (7-8 minutes).
• Passer les tomates pelées dans un presse-purée. Les verser dans la casserole.
• Verser le concentré de tomate dans la casserole.
• Ajouter les herbes.
• Laisser mijoter en touillant régulièrement pendant 1 heure.

(recette : Mamie S; adaptation : lolo.)

1.13 Pesto alla genovese

• 1 tête d'ail moyenne.
• 2 à 3 bottes de basilic.
• 250g de pignons de pin.
• 1 verre d'huile d'olive.
• Sel et poivre.

• Hacher les pignons et l'ail. Hacher le basilic et l'ajouter avec l'huile au fur et à mesure. Ajouter une pincée de sel et de poivre.

1.14 Pizza

• 200g de pâte à pain par pizza, à commander chez le boulanger. La pâte doit être mise au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne gonfle, et sortie une demi-heure avant usage.
• 1 petite boîte de tomate pelées (une grosse boîte pour 3-4 pizzas).
• 1 boule de mozzarella par pizza.
• Jambon, anchois, olives, champignons, câpres, etc., selon la garniture voulue.
• Origan.
• Huile d'olive.
• Huile de tournesol.
• Farine.

• Faire préchauffer le four.
• Étaler la pâte à pain sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce qu'elle soit assez large pour remplir un moule à tarte. Pour éviter que la pâte ne colle, mettre de la farine au fur et à mesure sur le plan de travail et le rouleau
• Huiler les moules avec l'huile de tournesol.
• Mettre la pâte à pain dans le moule.
• Jeter le jus des tomates pelées. Couper les tomates pelées en petits morceaux dans une assiette creuse et les écraser avec une fourchette.
• Répartir la tomate sur la pâte dans le moule.
• Garnir la pizza avec les ingrédients voulus.
• Couper la boule de mozzarella en 6 ou 7 tranches et les répartir sur la pizza.
• Répartir de l'origan sur toute la pizza.
• Verser quelques gouttes d'huile d'olive au centre de la pizza.
• Enfourner à four très chaud (240°--250°).
• Surveiller la cuisson jusqu'à ce que le fond de pâte soit coloré (10-15 min).

(recette : Mamie S; adaptation : lolo.)

2 Viandes et poissons

2.1 Lapin à la cocotte

• Un lapin coupé.
• Trois quatre feuilles de sauge du jardin.
• Une petite branche de romarin du jardin.
• Une petite branchette de thym du jardin.
• Une gousse d'ail.
• 1/2cm de fond de cocotte en huile.
• 50g de beurre.
• 1/2 verre de vin blanc.
• 2 pincées de sel.
• 2 pincées de poivre.

• Faire revenir le lapin dans la cocotte (huile, beurre, sel et poivre
• dans la cocotte fermée à feu vif).
• Au bout de vingt minutes, ajouter un demi verre de vin blanc. Au bout d'une
• minute, le temps que le vin s'évapore, mettre à feu moyen.
• Écraser la gousse d'ail sans l'éplucher, juste assez que le parfum diffuse.
• Ajouter les herbes (éventuellement dans un sachet de gaze cousu pour ne pas que cela tache le lapin).
• Faire cuire encore 40min, une heure, à feu moyen. Il faut que cela mijote.
• Ajouter de l'eau (par quart de verre) au fur et à mesure des besoins.

(recette : Mamie S.)

2.2 Polpete

• 300g de beefsteak haché.
• Une demi gousse d'ail.
• Un bouquet de persil.
• Un œuf.
• 15 cm d'un pain.
• Un verre de lait.
• 3 pincées de sel.
• 1 pincée de poivre.
• Chapelure.

• Couper le pain en morceaux
• Bien tremper le pain dans le lait.
• Bien essorer le pain.
• Tout mêler.
• Saler et poivrer.
• Malaxer le tout avec une fourchette.
• Ajouter un peu de chapelure si le résultat est trop liquide.
• Rouler dans les mains et simplement dans la chapelure.
• Faire cuire dans une poêle avec 1cm d'huile.

(recette : Mamie S.)

2.3 Truite grillée au thym

• 1 truite écaillée et vidée par personne.
• 1 bouquet de thym frais.
• 1 citron.
• 12cl d'huile d'olive.

• Pour chaque truite :
• 1 feuille de laurier.
• 3 gousse d'ail.
• 2 rondelles fines de citron.
• 1 petite poignée de Gros sel et du poivre.

• Enlever la queue et hacher le thym.
• Mélanger le thym, le gros sel et l'huile d'olive.
• Sécher l'intérieur des truites avec du papier absorbant.
• Farcir l'intérieur des truites avec la moitié de l'huile avec le thym, 2 rondelles de citrons et une feuille de laurier.
• Disposer les truites dans un plat.
• Badigeonner les truites avec le reste de l'huile au thym.
• Préchauffez le four 10' à 240°.
• Cuire les truites 10' au four à 240°.
• La cuisson est terminée quand la peau des truites est bien croustillante et que la chair de la truite se décolle facilement à la pointe d'un couteau.

(recette : lolo.)

3 Pâtisseries

3.1 Fritelle

• 3 œufs.
• 6 cuillerées à soupe de sucre.
• 200g de raisins secs.
• 3/8 litre de lait.
• 2 cuillerées à soupe de rhum.
• 2 pochettes de levure.
• 1 pochette de sucre vanillé.
• 600g environ de farine.
• 1 pincée de sel.
• Sucre glace.

• Laisser gonfler le raisin dans un peu d'eau tiède pendant une heure.
• Battre les œufs (en omelette) avec le sucre.
• Ajouter le lait, la farine et la levure au fur et à mesure en mélangeant autant que possible avec un batteur. La pâte doit être suffisamment épaisse, comme un pâte à cake.
• Ajouter les raisins, le rhum et le sel.
• Dans une poêle d'huile avec 3 à 5 centimètres d'huile :
• Faire couler la pâte à partir d'une cuillère avec le doigt dans l'huile.
• Faire cuire à feu modéré plusieurs beignets à la fois.
• Saupoudrer de sucre glace.

(recette : Mamie S.)

3.2 Pâte à tarte

• 200 grammes de farine fluide.
• 75 grammes de beurre.
• 1/2 sachet de levure.
• 1 œuf.
• 1 cuillère à soupe rase de sucre.
• 1 pincée de sel.

• Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et attendre qu'il refroidisse.
• Faire un puits dans la farine. Mettre tous les ingrédients dedans. Le beurre doit rester à l'intérieur.
• Battre avec une fourchette l'intérieur, puis pétrir le tout.
• Laisser reposer une heure avant de tirer la pâte.
• Si la pâte est trop cassante, essayer d'ajouter un peu d'eau. La prochaine fois, diminuer la quantité de farine, voire de sucre.
• Cuisson : une petite demi-heure à 210°.

(recette : Mamie S.)

3.3 Pâte à tarte. Alternative

• 125 grammes de beurre.
• 70 grammes de sucre.
• 1 œuf.
• 250 grammes de farine fluide.
• 1/2 sachet de levure.

• Couper le beurre en morceau et le faire fondre au micro-onde 10 ou 20s.
• Faire un puits dans la farine. Mettre tous les ingrédients dedans. Le beurre doit rester à l'intérieur.
• Battre avec une fourchette l'intérieur, puis pétrir le tout.
• Laisser reposer une heure au réfrigérateur avant de tirer la pâte.
• Cuisson : une petite demi-heure à 210°.

(recette : Mamie S.)

3.4 Pâte à tarte. Alternative 2

• 250g de farine.
• 100g de beurre.
• 1 œuf.
• 1 verre de lait.
• 1 pincée de sel.
• 1 demi paquet de levure.
• 1 demi sachet de sucre vanillé.

• Couper le beurre en petits morceaux.
• Mélanger dans une terrine le beurre et la farine.
• Ajouter l'œuf.
• Dissoudre le sucre vanillé dans le verre de lait.
• Mélanger le tout.
• Ajouter une pincée de sel et le demi sachet de levure.
• Travailler le tout jusqu'à ce que la pâte se détache de la terrine. Ajouter au besoin un peu de farine.

(recette : Tante Marie; adaptation. Lolo.)

3.5 Crostoli

• 4 œufs moyens (ou 3 gros).
• 500g de farine.
• 2 pochettes de levure alsacienne.
• 2 pochettes de vanille.
• 45g de beurre ou 4 cuillères à soupe d'huile.
• 5 cuillères à soupe de sucre rases.
• 1 zeste de citron éventuellement.
• 2 cuillerées à soupe de grappa (ou rhum).
• 1 très grosse pincée de sel.

• Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter la farine et le beurre et travailler un peu la pâte.
• Ajouter la levure, la grappa, la vanille et le citron.
• Travailler le tout 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance de pâte à tarte.
• Laisser reposer la pâte au frigo une demi heure.
• Retravailler la pâte deux minutes.
• La couper en tranche.
• Utiliser pour la table une nappe en coton pour éviter que la pâte ne colle.
• La tirer à la machine à l'épaisseur la plus grosse : curseur 1. La largeur doit faire une dizaine de cm.
• Couper les bandes obtenues en deux.
• Recommencer à une épaisseur plus fine : curseur 3.
• Recouper les bandes obtenues en deux.
• Recommencer une nouvelle fois à une épaisseur encore plus fine : curseur 5.
• Laisser sécher dix minutes. Ne pas laisser la pâte pliée ou l'une sur l'autre.
• Couper des bandes de 5cm sur 10cm, les strier pour améliorer la cuisson, éventuellement faire des nœuds.
• Remplir 1cm d'huile dans une poêle et faire frire.
• Saupoudrer de sucre glace (sucre cristal ou fin mouliné au moulin à café).

(recette : Mamie S.)

3.6 Tiramisu

• 250g de mascarpone.
• 50 boudoirs.
• 4 œufs moyens.
• 2 cafetières trois tasses de café fort.
• 1 bonne cuillère à soupe de sucre par œuf.
• 1 pincée de sel.

• Le préparer de préférence la veille.
• Laisser les ingrédients atteindre la température ambiante (20--25°).
• Battre dans un premier saladier les jaunes et le sucre au fouet (les monter).
• Ajouter une pincée de sel aux blancs.
• Battre avec le batteur électrique les blancs en neige dans un deuxième saladier.
• Mélanger à la cuillère le mascarpone aux jaunes. Donner un coup de fouet électrique pour que le mélange soit bien homogène.
• Insérer les blancs délicatement (dans les jaunes et le mascarpone).
• Tremper les biscuits dans le café et les disposer en couche dans un plat
• (une couche de gâteaux, une couche de crème, etc.).
• Mettre le plat au congélateur pendant 1h, puis au réfrigérateur.
• Saupoudrer une fine couche de chocolat amer, juste avant de le servir.

(recette : Mamie S.)

3.7 Caramel au beurre salé

• 200g de beurre demi-sel.
• 1 briquette de 20cL de crème fraîche légère liquide.
• 300g de sucre semoule.
• 2 cuillères à soupe de miel liquide.

• Couper le beurre en dés.
• Faire chauffer la crème dans une première casserole.
• Faire chauffer dans une deuxième casserole à feu moyen le sucre et le miel.
• Mélanger jusqu'à obtenir du caramel couleur acajou. Arrêter avant qu'il ne durcisse.
• Verser hors du feu la crème chaude dans la casserole de caramel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une bonne homogénéité.
• Porter à ébullition tout en mélangeant et retirer tout de suite du feu. Il ne doit pas y avoir de grumeaux de caramel.
• Ajouter le beurre salé coupé en dés et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde totalement.
• Mettre dans un pot.

À conserver au frigo. Réchauffer la quantité voulue au micro-onde.

(recette : Lolo.)

4 Légumes

4.1 Tarte au trois légumes

• 1 pâte à tarte.
• 3 carottes.
• 2 poireaux.
• 1 oignon.
• 1 briquette de crème fraîche liquide allégée.
• 2 œufs.
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Sel et poivre à convenance.

• Laver les légumes.
• Râper les carottes.
• Couper en fines tranches les poireaux.
• Émincer (couper en très fines tranches) l'oignon.

• Faire chauffer à feu doux (pas de cuisson) les légumes dans une poêle pendant 15 min pour éliminer leur eau.
• Étirer la pâte et la placer dans le moule avec une feuille de papier cuisson.
• Faire des trous dans le fond avec une fourchette.
• Verser les légumes.
• Mettre dans un récipient la crème fraîche, les deux œufs, le sel et le poivre.
• Battre jusqu'à obtenir une crème homogène.
• Recouvrir les légumes avec la crème.

• Placer au four chaud (thermostat moyen ou 6) pendant 30 min. La pâte doit être cuite.

5 Annexe : gâteau de Noël au rhum

• 1 à 2 bouteilles de rhum.
• 1 tasse de beurre.
• 1 cuillerée à thé de sucre.
• 2 œufs de calibre gros.
• 1 tasse de fruits secs.
• 2 cuillerées à thé de jus de citron.
• 1 tasse de noix hachées.
• 1 tasse de cassonade.
• D'abord, goûtez au rhum qui doit être assez confortant, presque mœlleux et très bon.
• Prenez un grand bol à mélanger, des tasses et des cuillères à mesurer.
• Goûtez encore au rhum. Il doit être juste à point.
• Pour vous assurer qu'il s'agit d'un rhum de qualité supérieure, versez-en une mesure dans un verre, sirotez. Répétez si nécessaire.
• Avec un malaxeur électrique, battez le beurre dans un grand bol de consistance onctueuse.
• Ajoutez une cuillère de chucre et continuez à battre.
• Entre temps, hichtoire de voir chi le rhum est bon, verchez vous en un autre verre.
• Chi faut vraiment, ouvrez la 2ème bouteille.
• Achoutez les yœufs et 2 tasses de fruits chéssés et abbatez le mélange jusqu'à ce qu'il monte. Si que les fruits restent pris dans les batteux, chortez un tourneviche.
• Encore une petite gorgée de rhum pour chassurer que son felouté et che donner du courage pour continuer.
• Ensuite tamisez deux tasses de sel ou du poivre, ou les 2.....ch'est comme fous foulez.
• Tamisez 1/2 de jus de citron. Enchassez le beurre haché et les noix fondues.
• Achoutez une cuillère à thé de sucre (blanc, brun ou vert... qu'est ce qu'on ch'en fout...)
• Graissez le four et allumez le moule à gâteau et même si votre cadeau n'est pas un gâteau, sacrez le tout au four.
• Chi fous n'aimez pas le résultat, concholez vous en fous disant que votre rhum n'est pas de qualité supérieure.

CHOIYEUX NOOOOËL!!!!!

(recette : Babeth.)